スポンサーサイト

  • 2018.03.27 Tuesday
  • -
  • -
  • -
  • -
  • by スポンサードリンク

一定期間更新がないため広告を表示しています


小麦アレルギー:代替麺いろいろ

 はるちゃんの非特異的Ig-Eは213IU/mL
 小麦アレルギーの測定結果はグルテン23UA/mL(クラス4)、小麦16.9UA/mL(クラス3)、ωー5グリアジン5.45UA/mL(クラス3)

 小麦アレルギーがあると、うどん・パスタといった小麦の麺に加え、一般的な蕎麦(たいがい小麦粉が入っている)も食べられない。少し高くなるけど、十割の蕎麦なら大丈夫。蕎麦はあくまでも蕎麦なんで、パスタとか、小麦の麺を使った料理に使える代替麺をいろいろ食べてみた。小麦アレルギーのほか、グルテンフリーな食生活にも使えます。

きびめん(創健社)
きびとタピオカでんぷんでできた麺。スパゲティの代用におすすめ。ちょっと黄色っぽいので、見た目もスパゲティみたい。ゆでている時に独特な匂いがあるけど、ソースと和えて食べるときには感じなかった。弾力強めだけど、食感もスパゲティとして使える感じ。

ひえめん(創健社)
上と同じシリーズで、和風(そうめんとかうどんとか)な麺の代用におすすめ。くせがなく、細いうどんみたいに食べられる。

ライスパスタ(ケンミン)
スパゲティ!って言うんだけど、色が真っ白なので雰囲気が出ない。細いし。味にはくせがないんだけど、パスタとして使うには見た目がちょっとかな。

 きびめん、ひえめんのシリーズであわめん(中華麺風)も見かけたけど未食。期待できそうな感じはある。


母の日に米粉クッキー

 母の日のプレゼント何にしようか考えて、はるちゃんと一緒にクッキーを作ることにした。

 こちらのレシピを参考に、卵不使用の米粉クッキー。牛乳は豆乳で代用。(アレルギー的には問題ないけど、牛乳は極力避けているので)
 ジップロックに材料を入れて、はるちゃんにモミモミしてもらう。楽しくって、「一緒にやろう」と言っても、私に触らせようとしない。
 なんとか取り返してめん棒でのばし、星形の型ではるちゃんに抜いてもらう。触って欲しくないところに指跡をつけたりしつつ、なんとか終えて、オーブンへ。


 出来栄えはいたって普通のクッキーで、卵がない分、バターのミルキーな香りをより感じる。甘さは控えめで、さくさくというよりはカリっと歯ごたえがある感じかな?

 義母・実母ともに喜んでくれたし、砂糖なし育児のためこんな機会でもなければ甘いモノ(砂糖)を食べられないはるちゃんもうれしそう。

はじめての三輪車!

卵アレルギー:卵白に挑戦

はるちゃんの非特異的Ig-Eは213IU/mL
卵白、グルテンがクラス4、小麦、オボムコイド(卵)、卵黄、ω−5グリアジン(グルテン)がクラス3のアレルギー

 パンを20g、卵黄を5g(1個の半分くらい)食べられるようになったので、もっとも高い値を示していた卵白にも挑戦してみようということに。

 まずは、卵そのものではなく、卵入りのパンをひとかけから試していくことに。
 これまでは、ホームベーカリーで道産小麦・塩・白神こだま酵母だけのパンを作ってテストしていたけれど、これからは1斤に卵をひとつ使ったものを作ってみるつもり。

 来年の入園までに、給食や園でのクッキングでなんでも食べられるようになれたらいいなー。

すべり台だいすき!

 

小麦不使用クリームシチュー

 はるちゃんの非特異的Ig-Eは213IU/mL
 小麦アレルギーの測定結果はグルテン23UA/mL(クラス4)、小麦16.9UA/mL(クラス3)、ωー5グリアジン5.45UA/mL(クラス3)
 卵アレルギーの測定結果は卵白48.8UA/mL(クラス4)、オボムコイド(卵)7.04UA/mL(クラス3)、卵黄7.03UA/mL(クラス3)
 
 アレルギーの診断が下ってから1年以上経って、大豆は普通に食べられるし、小麦もそこそこ食べられるようになった。

 小麦に関しては、素麺が16本ほど食べられるようになり、もっとグルテン量の多いパンで量を増やしていくことに。現時点では、直径1cmほどのものを8個食べられる。ちなみにパンはホームベーカリーで焼いたもので、原材料は道産小麦粉・白神こだま酵母・イタリア海塩。

 うちではもともとクリームシチューに小麦粉を使っていなかったので、アレルギーがあってもはるちゃんはクリームシチューが大好きで、喜んで食べている。
レシピ:野菜や鶏肉をバターで炒め、白ワイン・ローリエなど入れてひたひたの水で柔らかくなるまで煮込む。柔らかくなったら酒粕を加えてとろみをつけ、豆乳、ナツメグでクリームシチューな感じに。はるちゃんにはここで取り分け。取り分け後、大人用には塩麹、胡椒で味付け。

 数値が一番高かった卵は、ゆで卵を使って量を増やしていくんだけど、なかなか進んでいない。ゆで卵ってあんま作らないから。。現時点では、直径2cmくらいの卵黄を食べられる。卵白はごく少量でもダメっぽい。

ハンモックで顔だけの妖怪みたくなってる図。

小麦・卵不使用バースデーケーキ

はるちゃん2歳!

お祝いどうするか考えていて、基本的に砂糖なし育児なので、ケーキは本人が求めるようになるまではなしでいいと思っていたのだけど。。

先日ママ友が子連れで遊びに来てくれて、アレルギーだっていうから米粉でケーキを作ったよ!と持ってきてくれて。(しかも、デコレーションは4歳児がしてくれた!)

それを食べたはるちゃんが嬉しそうにしていたので、特別な日くらいケーキあげてもいいかなぁ、と思い、手作りしようかと。

こちらのレシピを参考に、オイルはバター、ジュースはオレンジで。ちゃんと膨らむし、オレンジジュースとてんさい糖の色で、卵なしでもほんのり黄色のスポンジになった。クリームは純生クリーム。

見た目は普通のケーキ。

ジャジャーン!と出したら、はるちゃん喜んだ!

お味はまあ、やっぱり米粉なんだけど、本人は嬉しそうだったのでよしとしよう。

アレルギーでも小麦粉粘土で遊べる?

 はるちゃんの非特異的Ig-Eは213IU/mL
 小麦アレルギーの測定結果はグルテン23UA/mL(クラス4)、小麦16.9UA/mL(クラス3)、ωー5グリアジン5.45UA/mL(クラス3) 

 最近では素麺12本、パン(自家製)1かけらなど食べても大丈夫になった。

 先日、児童会館で小麦粉粘土で遊ぶ機会があり、症状が出ないか心配だったけれど、大丈夫だった。

 寒くなって、外へ出るのが辛く(私が)なってきたので、室内遊びにイイ!と、自作してみた。小麦粉、塩、油、スーパーに売ってる食用色素でできます。

はるちゃん作「バナナ」

 遊び始めてしばらくしたら、首の後ろをかゆがるように。。じんましん発生。

 児童館ではそんなに長時間じゃなかったけど、家では1時間くらい経っていたかも? 長い時間接触すると発症するのかも。




大豆アレルギー:克服!

お豆腐をすこしずつ増やしながら食べていたはるちゃん。

1月から始めて、じんましんや赤みが出たりで足踏みしつつ、3か月後の4月には目標の40g(1〜2歳児の1日摂取目安量)を食べても異常が出なくなった! その間、だいたい週1くらいのペースで食べていました。

今後は摂り過ぎないよう注意しつつ、普通に食べていこうかと。未発酵の大豆は毒性があるとも言われるので、積極的に沢山食べる必要はないと思うけども。

くまちゃんのひざ枕でねんね

小麦・大豆アレルギー:減感作療法

 はるちゃんの非特異的Ig-Eは213IU/mL
 小麦アレルギーの測定結果はグルテン23UA/mL(クラス4)、小麦16.9UA/mL(クラス3)、ωー5グリアジン5.45UA/mL(クラス3)
 大豆アレルギーの測定結果は1.48UA/mL(クラス2)

 大豆に関しては、12〜18か月児が1回の食事で摂る大豆製品の目安が50〜55gらしいので、そのくらい食べて異常が出ないことをゴールとしてみた。今のところ、豆腐35g、高野豆腐20g食べても大丈夫なので、少しずつ増やしてみている。

 小麦はより反応が強いので、慎重に。。そうめん5mmから始めて、今のところ3cm食べても大丈夫ぽい。

 さらには、前に食べて大丈夫だったキウイを最近食べたら、口の周りや手など、果汁のついたところにじんましんが。。アレルギー検査の項目には入っていなかったので、本当にアレルギーなのか、また程度などは不明。自然栽培のものなので、農薬などの影響ではないはず。旦那曰く、自然栽培のほうがアクが強い(植物本来の成分が濃い)からでは、と。どうなのかな?

甘夏まるかじり!

牛乳アレルギー:病気はギフト

 はるちゃんの牛乳アレルギーの数値は低く、疑陽性の範囲。
 これまで粉ミルクやヨーグルトなどを与えているけど、症状が出たことはない。
 
 私は子供の頃牛乳が大好きで、何を食べるにもいつも飲んでいた。
 大人になって、牛乳そのものを飲むことはなくなったけど、乳製品は大好きでよく食べていた。
 ところが近年牛乳がからだに良くないという説が出てきて、完全に断つとはいかないまでも「嗜好品」として捉えてなるべく減らすようにはしていた。

 今年、旦那が胡桃のリキュール「ノチーノ」を作り、これをミルク割りにすると美味しいということだったので(カルアミルクみたいな。)試してみたくて牛乳を買ってきた。豆乳ではやっぱり豆臭かったので。
 ノチーノミルクはまあまあのお味。牛乳1パックをそれで消費するほど飲酒できるわけではないので(授乳中!)、残った牛乳でカフェオレなど飲んでみたところ、腹痛&蕁麻疹に襲われた。

 腹痛は乳糖不耐などでも起こりうるけど、蕁麻疹はアレルギーでしか起こらないらしい。ということは、まさかの牛乳アレルギー!

 しかしこれは「病気はギフト」というべきことなのだろう。乳製品はあまりからだにいいとはいえないようなのに、止められない私の手をぴしゃりと叩いてくれたのだろう。

 これは小麦に関してもそうで、小麦もあまりからだに良くないという説があるけれど、私はパンやパスタなどの粉物が大好き。そこにストップをかけるための、はるちゃんの小麦アレルギーなんじゃないかと思っている。

 はるちゃんがアレルギーを示した小麦・大豆・牛乳はいずれもからだに良くない説がある食品なので、食べられないというか、食べるべきではないということなのかもと思っている。どうやって代替していくかを考えるのも、ゲームみたいで面白いし。

1歳のロックスター


大豆アレルギー:食べられる量

 はるちゃんの非特異的Ig-Eは213IU/mL
 大豆アレルギーの測定結果は1.48UA/mL(クラス2)

 これまで私が大豆製品を食べてから授乳したときに乳児湿疹が悪化したこと、また離乳食で豆腐を食べたあとに口の周りが赤くなったことあり。(毎回ではない)

 アレルギー検査の結果、さほど重症ではないながらも反応していることがわかったので、どれくらいの量から反応が出るのかを見きわめることに。

 離乳食で豆腐のお味噌汁(のおじや)を与える際に、さいの目の豆腐の数を1→2……と増やしてみた。3個までは反応がなく、4個食べた時に口の周りが赤くなった。(この赤みは30分以内に消え、痒がったりもしません)

 ということで、豆腐はさいの目3個まで食べられるみたい。

calendar
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
<< August 2020 >>
twitter
訳書


social library
BCCCS
ブログランキング・にほんブログ村へ 人気ブログランキングへ
SEO
無料でSEOならSEO.CUG.NET
selected entries
categories
archives
recent comment
recent trackback
recommend
ボタニカル・ライフ―植物生活
ボタニカル・ライフ―植物生活 (JUGEMレビュー »)
いとう せいこう
都会のベランダで、小さな緑たちのしたいようにさせる、自由放任園芸。植物たちとの日々は、静かで悦びに満ちている。
recommend
ピクニック at ハンギング・ロック ディレクターズ・カット版 [DVD]
ピクニック at ハンギング・ロック ディレクターズ・カット版 [DVD] (JUGEMレビュー »)

少女たちが神隠しに遭ったのは、少女という生きものがこちらの世界とあちらの世界のはざまをたゆたうものだからなのかも。
recommend
町でいちばんの美女 (新潮文庫)
町でいちばんの美女 (新潮文庫) (JUGEMレビュー »)
チャールズ ブコウスキー
貴男が私を愛しているって証拠が欲しくて、私は私を傷つける。
profile
search this site.
others
mobile
qrcode
powered
無料ブログ作成サービス JUGEM
sponsored links