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父の日にホワイトソルガムクッキー

 母の日に続き、父の日もはるちゃんとクッキー作り。

 

 今回は、小麦粉の代わりにホワイトソルガム(たかきび)粉を使用。

 前回がバター味だったので、ココア味にしてみた。

 

 粉の10%をココアに置き換え、

 砂糖を25%増量(ココアに苦味があるため)、

 ソルガム粉は生地が固くなるように感じたので(お好み焼きを作ってみたときの印象)、ベーキングパウダーを2gほど入れてみた。

 

 できあがりは、米粉よりだいぶサクサクした感じ。ベーキングパウダーの効果か、ソルガム粉の特性か?米粉だとしっとりした感じになるけど、良くいえばサクサク、悪くいえば粉っぽいような。味は普通にココアクッキー。

 

 ちなみにお好み焼きをソルガム粉で作ってみた感想は、味は小麦粉と一緒だけど、生地が固いなーという感じ。ちょっとベーキングパウダーを入れたらふわっとするのかな?

 


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