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スベリヒユのおひたし

 採集?というのかどうか、生えているのはうちの畑だけど、植えて育てたわけではないので採集ということで。

 スベリヒユの栄養価がすごい、と最近よく耳にして、うちにもたくさんあるので食べてみようかと、旦那に採集を依頼。地を這うものなので、土を取り除くのが結構大変。

 土と硬い茎を取り除いて、さっと塩茹でして、おひたしに。
 味はくせもなく、すこしぬめりがあって、勝手に生えてくるものがこんな普通に食べられるならありがたいという感じ。

 栄養に関しては、オメガ3脂肪酸が植物のなかでもっとも多く含まれていること、また天然の抗生剤といわれていること(根拠は不明)が今の私にいいかもと思った次第。

 自然の恵み、ありがたや(๑´ڡ`๑)




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