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ドライオレガノ

オレガノが旬を迎えている。

花が咲きかけたところを摘みとって、陰干し。数日して乾いたら、茎から花と葉を外す。
花が可愛いから、咲かせないのがちょっともったいないけど、この時期がいちばん香りが良いらしいので。

オレガノを育てて何年かになるけど、いつもフレッシュで使っていて、ドライにするのは初めて。

イタリアの生産者が「オレガノの香りがあるのは花だけ」と言っていて、気になっていた。売っているのはたいがい葉なんだけど、その人にしたら、捨てるところなんだろう。

じゃあ花ってどれほどなの? って、乾燥した花を嗅いでみたら、ラベンダーのような、スーッとした香り。

さてこれをどうしようかと、豚肉に塩胡椒と共にふりかけてみた。
花だけあって、見た目も綺麗。

これをにんにく、トマト、エリンギと炒めてみた。爽やかな香りのトマト炒め。

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